Calcium Chloride Japan แคลเซียม คลอไรด์ ญี่ปุ่น500g
แคลเซียมคลอไรด์ รายละเอียดและวิธีการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร
แคลเซียมคลอไรด์ (CaCl₂) เป็นสารเคมีที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร มีหน้าที่หลากหลาย ดังนี้
1. รายละเอียด:
ลักษณะ: ของแข็งสีขาว ไม่มีกลิ่น
ละลายน้ำได้ดี ดูดซับความชื้นจากอากาศ
สูตรเคมี: CaCl₂
เลขทะเบียน CAS: 10043-52-4
2. วิธีการใช้งาน:
a) สารเพิ่มความคงตัว:
ใช้ในผักและผลไม้กระป๋อง ช่วยคงความกรอบ แคลเซียมจะจับกับเพคตินในผนังเซลล์พืช ช่วยให้ผนังเซลล์คงรูป
ใช้ในเต้าหู้ ช่วยให้เต้าหู้มีความแน่นขึ้น
ใช้ในเนื้อสัตว์ ช่วยให้เนื้อสัตว์มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ
ใช้ในไอศกรีม ช่วยป้องกันการเกิดน้ำแข็ง
b) สารเติมแต่งอาหาร:
ใช้เป็นแหล่งแคลเซียม
ใช้เป็นสารเสริมรส
ใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัวของเจล
ใช้ในการผลิตไส้กรอก ช่วยให้ไส้กรอกมีความกรอบ
c) สารดูดความชื้น:
ใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหาร ช่วยดูดซับความชื้น ป้องกันอาหารไม่ให้เละ
3. ปริมาณการใช้:
ปริมาณการใช้แคลเซียมคลอไรด์ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร
โดยทั่วไปจะใช้ในปริมาณ 0.1-0.5% ของน้ำหนักอาหาร
4. ความปลอดภัย:
แคลเซียมคลอไรด์เป็นสารที่ปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม
การบริโภคแคลเซียมคลอไรด์ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย
ควรเก็บแคลเซียมคลอไรด์ให้พ้นมือเด็กและสัตว์เลี้ยง